Tinto Cao (Tinto Cão)

Tinto Cao is een oude en zeldzame Portugese druif die een belangrijke rol speelt in Portwijnen en hoogwaardige droge rode wijnen. De druif wordt voornamelijk aangeplant in de Douro, maar is ook te vinden in Dão en Bairrada.

Deze druif staat bekend om zijn stevige tannines, hoge zuurgraad en uitstekende rijpingspotentieel, wat hem tot een waardevolle component maakt in zowel blends als monocépage wijnen.

In de jeugd kunnen wijnen van Tinto Cao vrij strak en krachtig zijn, maar met rijping ontwikkelen ze een complexe aroma’s van rood fruit, kruiden, leer en viooltjes.

Tinto Cao gedijt goed in warme, droge omstandigheden, wat hem bijzonder geschikt maakt voor de Douro-regio. Ondanks zijn lage opbrengst en kleine druiven, levert hij wijnen op die uitstekend kunnen ouderen en structuur toevoegen aan blends met Touriga Nacional, Tinta Roriz en Touriga Franca.

Omdat de druif van nature een hoge zuurgraad heeft, wordt hij ook gewaardeerd in warmere regio’s waar andere druiven soms aan frisheid verliezen. Hierdoor draagt hij bij aan de balans en elegantie van de wijn.