De wijnregio Távora-Varosa ligt in het noorden van Portugal, tussen de Douro- en Dão-regio’s. Het gebied beslaat delen van de districten Viseu en Guarda en wordt gekenmerkt door zijn hoge ligging in de uitlopers van de Serra da Nave en Serra do Reboredo.
Távora-Varosa heeft een lange geschiedenis van wijnproductie, die teruggaat tot de middeleeuwen. De regio werd sterk beïnvloed door de Cisterciënzer monniken, die een cruciale rol speelden in de ontwikkeling van de wijnbouw. De naam “Terras de Cister” verwijst nog steeds naar hun invloed.
De regio kreeg in 1989 de DOC-status, waarmee de kwaliteit van de wijnen werd gewaarborgd. Sindsdien is Távora-Varosa uitgegroeid tot een belangrijk centrum voor mousserende wijnen in Portugal en trekt het steeds meer internationale aandacht.
Távora-Varosa is vooral bekend als de eerste regio in Portugal met een officiële DOC-status voor mousserende wijnen. Het koele klimaat en de granieten bodems maken dit gebied ideaal voor de productie van hoogwaardige Espumante (mousserende wijn), die vaak volgens de traditionele methode wordt gemaakt.
De regio Távora-Varosa kreeg in 1989 de DOC-status, waarmee het officieel erkend werd als een kwalitatief hoogwaardige wijnregio, vooral voor mousserende wijnen. Dankzij de ligging op hoogtes tussen 500 en 800 meter heerst er een koel continentaal klimaat, met koude winters en gematigde zomers. Dit zorgt voor een langzame rijping van de druiven en behoud van een hoge zuurgraad, essentieel voor de productie van frisse en verfijnde mousserende wijnen.
De naam van de regio is afgeleid van de rivieren Távora en Varosa, die door het gebied stromen en bijdragen aan de diversiteit van het terroir. Naast Espumante worden er ook stille witte en rode wijnen geproduceerd, maar deze spelen een minder prominente rol.
De mousserende wijnen van Távora-Varosa worden vaak vergeleken met die van de Champagne-streek, dankzij de combinatie van granietbodems, koele temperaturen en de traditionele productiemethode. Dit heeft geleid tot een groeiende internationale reputatie voor de regio.
Blauwe druiven:
Witte druiven:
Távora-Varosa heeft een continentaal klimaat, met hete zomers en koude winters. De hoge ligging zorgt voor aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, wat de ontwikkeling van aroma’s en zuren in de druiven bevordert. De invloed van de Atlantische Oceaan is minimaal, waardoor de regio droger is dan nabijgelegen gebieden zoals de Douro.
De mousserende wijnen uit Távora-Varosa combineren uitstekend met diverse gerechten uit de regio:
Made with ❤️ by COWIRE © 2025
Add Your Heading Text Here
